Black Friday na hamburgueria: 4 promoções que vendem mais sem acabar com a sua margem

A Black Friday cai em 27 de novembro, e o cliente vai procurar promoção em todo lugar, inclusive na hamburgueria e no food truck. O erro mais comum é sair dando desconto direto no lanche. Veja por que isso pesa e quatro alternativas que vendem mais sem esvaziar o caixa.

Primeiro, a conta

Imagine um lanche de R$ 30 que custa R$ 12 para produzir. Sobram R$ 18. Com 30% de desconto, ele sai por R$ 21, e sobram só R$ 9. Você corta o preço em 30%, mas perde metade do que ganhava. Para compensar, precisaria vender o dobro.

1. Combo em vez de desconto no lanche

Junte lanche, batata e bebida por um preço menor do que a soma dos três. O cliente sente que economizou, e você vende mais itens por pedido. O desconto fica nos acompanhamentos, que costumam ter custo menor.

2. Upgrade de pão por um valor simbólico

“Por mais R$ 3, troque pelo Brioche com gergelim ou pelo Australiano.” Para o cliente, o lanche vira outro produto. Para você, a diferença de custo é pequena e a percepção de valor sobe. Entenda por que em O pão representa em média 25% do hambúrguer. Por que ele vale tanto?

3. Promoção só no horário fraco

Não faz sentido dar desconto no sábado às 21h, quando a fila já está cheia. Use a promoção para encher os horários parados, como o começo da noite durante a semana. Assim você vende mais sem perder margem quando o movimento é naturalmente alto.

4. “Leve 2” no delivery

No delivery, o segundo lanche com preço especial aumenta o valor do pedido e dilui o custo da entrega. Funciona bem com casais e famílias, e o cliente ainda prova mais de um sabor do seu cardápio.

Antes de lançar a promoção

Faça a conta de cada promoção com o custo real do lanche.
Garanta o estoque: promoção que dá certo esvazia o estoque rápido. Avise o seu representante Boni com antecedência.
Capriche na montagem: lanche promocional também precisa ser bonito. Veja os 5 erros que podem estar fazendo seu hambúrguer perder valor.

Black Friday boa é a que lota a fila e ainda deixa lucro no fim do dia. Para garantir o pão da sua promoção, chame a Boni no WhatsApp.

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